維生素C是人體最需要的維生素，有防治壞血病的作用，所以又叫抗壞血酸。其主要功能是保護、調節和促進酶系統的催化作用，也是壹種強抗氧化劑，可防止體內過氧化反應，保護心腦血管疾病。
還用於各種急慢性傳染病和紫癜的輔助治療。近年來發現，大劑量應用維生素C對病毒性心肌炎和晚期腫瘤也有壹定的輔助治療作用。
此外，它還輔助體內鐵、鈣的吸收和葉酸的利用，對預防動脈粥樣硬化和降低膽固醇也有重要作用。
主要食物來源:維生素C主要存在於新鮮蔬菜、水果等食物中。
擴展數據:
維生素C缺乏有害健康，但攝入過多也有害健康。
長期大劑量攝入維生素C可能導致尿液酸度增加，不利於尿液中某些物質的排泄，進而誘發結石。此外，維生素C還可能影響實驗結果，幹擾疾病診斷，甚至誘發或加重某些疾病。壹般來說，維生素C在以下七種情況下要慎用。
1，半胱氨酸尿；2、痛風；3、尿草酸鹽過多、草酸鹽沈積、尿酸鹽腎結石；4、糖尿病(因為維生素C可能會幹擾血糖量化)；5.葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏癥(因為可引起溶血性貧血)；6、血色病；7、鐵幼細胞性貧血或地中海貧血(因為它能增加鐵的吸收)和鐮狀細胞性貧血(因為它能引起溶血危象)。
參考資料:
人民網-七種情況慎用維生素C
參考資料:
人民網-1分鐘看妳缺哪種維生素:易怒、缺鐵。
參考資料:
人民網-維生素:？妳不能沒有的微量元素