二、黃山毛豆腐。這是徽菜、正宗小吃、徽菜的著名代表。很多人壹開始拒絕黃山毛豆腐，但是嘗過之後就會愛上它。去安徽吃飯，妳會看到大家都會點這麽壹盤毛豆腐，旁邊是各種口味的蘸醬。安徽人家酒店黃山毛豆腐在發酵過程中，蛋白質被分解成各種氨基酸，比普通豆腐更美味。黃山毛豆腐大致可以分為椰毛、鼠毛、兔毛、棉毛四個品種。常見的有炒毛豆腐、紅燒毛豆腐、蒸毛豆腐。
它的由來:相傳朱元璋在徽州戰敗後逃到歙縣，肚子餓了，就命令部下到處尋找食物。先是他的隨從從草堆裏搜出了幾塊逃難的人藏在這裏的豆腐，不過已經發酵長毛了。因為沒有別的，他的追隨者只好在炭火上烤著給朱元璋吃。沒想到，豆腐味道鮮美，朱元璋吃了很開心。轉敗為勝後，部隊廚師奉命制作毛豆腐犒勞三軍，毛豆腐在徽州流傳下來。
第三，黃山雙石。這是壹道著名的滋補菜肴。黃山雙石，主要由山雞和銀耳制成，是壹種藥用美味，屬於壹流的徽州名菜。“黃山石耳”的形狀與木耳相似，但比木耳大，表面黑色，有細刺，背面有苔狀淡綠色薄膜，中間有蒂，生長在懸巖崖潮濕處的石隙中。壹般要六七年才能長出來。