辨別的方法是用手摸螃蟹的眼睛，不敏感就先吃。
方法二:用塑料桶/盆保存公蟹。選擇生命力旺盛的陽澄湖大閘蟹，準備壹個塑料桶/盆，高度30-50厘米。塑料桶/盆內壁光滑，不易脫手。放螃蟹進去，不要疊；然後加水到螃蟹身體壹半的高度——主要是保濕，不能把螃蟹全埋了。因為不太可能配備增氧設備，如果水太深，螃蟹會缺氧窒息而死。不用蓋桶/盆，每天檢查螃蟹，把生命力不足的螃蟹及時吃掉，這樣保存螃蟹。溫度不高的時候，螃蟹可以保存5天以上。
方法三:把螃蟹養在臨時池塘裏。如果三到五天吃不完所有的螃蟹，就不能用上面的方法儲存。最好的辦法是讓螃蟹享受自己的浴缸——壹個臨時的養殖池:因為浴缸的壁是光滑的，所以螃蟹是逃不掉的，然後把螃蟹輕輕的倒進浴缸裏，裝滿水，直到它們剛剛被掩埋。如果螃蟹用腳站立，可以在水面上呼吸，根據存放時間和數量，可以品嘗少量的小魚小蝦，這樣存放螃蟹。另外，每天檢查螃蟹，把生命力不足的大閘蟹及時吃掉。
收到活蟹後，如果不能壹次吃完，要註意保存。9、10月份最好將捆綁好的螃蟹(這樣可以保證蟹肉的緊實度)直接放入冰箱的保鮮室冷藏(註意:不是冷凍)，溫度控制在5攝氏度左右，蓋上擰幹的濕毛巾。
記住:如果不馬上吃，請不要用水洗，不然螃蟹會死的。如果室內溫度不超過15度，就沒必要放冰箱。壹般情況下可以存放5-7天，但是存放太久螃蟹會失重，3天內食用不會影響口感。-