面粉300g水150g梅菜1碗五花肉1小塊。
佐料
適量的豬油(板油)
適量的糖
芝麻適量
步驟1
1.餡料:前壹天在梅幹菜上放適量豬油和白糖，蒸熟，然後將五花肉洗凈，切成小塊。鍋裏放豬油，然後放入梅子幹和肉丁翻炒片刻。不好意思，我到的時候我媽已經做好這壹步了，她只是給我口述！)
第二步
2揉面:用清水將面粉揉成面團，蓋上保鮮膜或濕毛巾醒發半小時。
第三步
3.配藥:將醒好的面團揉成光滑的面團，然後分成等份。
第四步
4.餡料:用搟面杖把藥搟薄，然後放上幹菜肉餡，像包包子壹樣包好。
第五步
5.搟薄:在案板上撒上適量面粉留底，然後將包子搟面朝下，用搟面杖搟成薄餡餅。PS:如果想放芝麻，可以撒壹些在上面，再滾壹遍。
第六步
7.煎餅:將鍋加熱，然後將卷好的煎餅放入小火慢烤。翻面需要30秒左右，每面可以烤三次左右才可以吃。
烹飪訣竅
自己做的幹菜沒洗，做飯的時候放了豬油和白糖蒸了兩遍。專家應該知道，幹菜壹定要加豬油和白糖才好吃。豬油是為了讓幹菜吃油後看起來鮮亮可口，白糖是為了調節幹菜的鹹味或酸味。兩者缺壹不可！但是蒸之前最好把幹菜切壹點。我覺得媽媽做的幹菜有點長。
個人覺得餡料應該用搟面杖搟薄。我媽直接手工揉面，會讓面團看起來太厚，所以餡料會少壹些。
烤之前最好把幹粉拍在餡餅上。LG說幹粉影響口感。
烤的時候也可以加點底油，但是油煎出來的餅沒有烤出來的脆，味道也不壹樣，看個人喜好。
每次烤的時候最好用幹凈的毛巾擦壹下鍋。壹個是降溫，壹個是清洗鍋底。