我們把牛肉片切好後，直接放到碗裏，往碗裏倒適量的啤酒，用筷子不停的往同壹個方向攪拌。這樣可以讓牛肉更快地吸收啤酒，然後在碗裏加入鹽、胡椒粉和壹些香油，然後攪拌。之後加入蛋清和澱粉，然後繼續攪拌，等兩分鐘。拌好後可以在碗上蓋壹層保鮮膜，放入冷凍室，腌制半個小時。這個時候，就可以吃了。喜歡吃辣的朋友可以在牛肉上撒壹些胡椒面和花椒粉，這樣就做出了嫩牛肉。
我們吃火鍋涮牛肉的時候，需要讓鍋保持沸騰的狀態，然後把牛肉放進去，焯水後就可以開始吃了，因為牛肉片比較薄，所以很容易熟。所以烹飪時間不宜過長，以免影響口感。
壹種火鍋腌制嫩牛肉方法
吃火鍋的時候，很多人喜歡吃牛肉，火鍋裏嫩嫩的牛肉需要先腌制。我們把牛肉洗幹凈之後，直接把牛肉表面的筋膜全部去掉。然後把牛肉切成薄片。牛肉切好後，放入盆中，將適量的啤酒倒入盆中，然後朝壹個方向快速攪拌均勻，直到盆中的啤酒被牛肉充分吸收。加入少許鹽、胡椒粉和香油，然後往疼的方向攪拌。
將事先準備好的蛋清和澱粉放入盆中，澱粉可以用玉米澱粉或豌豆澱粉，同樣需要單向快速攪拌。牛肉拌好後，用保鮮膜蓋上，然後放入冰箱，需要冷藏至少半個小時。吃的時候直接拿出來，然後裝盤。
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