雞胸脯更是受到大家的歡迎，不僅價格實惠，雞肉本身做出來的菜吃起更嫩，做宮保雞丁肉嫩的秘訣在於用雞腿肉，不過剔骨可是個技術活兒。所以也可以用雞胸肉，但是口感比雞腿肉要少些嫩滑。還能做出各種各樣的名菜，比如宮保雞丁。
這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。用料酒壹湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉壹茶匙，腌漬十分鐘入味。要是不怕添加劑，放點嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子裏的食用油腌漬，可以換成蛋清，找個幹凈碗，碗中加入適量鹽、糖、醬油、料酒、香醋、白胡椒粉，攪拌均勻調成醬汁，另外找個碗加入澱粉和適量水，攪拌成水澱粉備用。
花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；鍋裏再放入少許油，再放入姜末、蒜末爆香，放入雞丁翻炒幾下，再放入生抽、糖、鹽和黃瓜翻炒均勻，出鍋前撒壹些熟的花生米就可以了。
宮保雞丁源於醬爆雞丁，之後添加熗香的幹辣椒和幹花椒的糊辣香味，雞胸肉切好腌制片刻，加少許油可以防止粘鍋；然後調入白糖與陳醋，調制成了糊辣荔枝味。吃起來入口甜酸，然後帶著微微壹點辣味，
由雞肉丁，幹辣椒碎，花生米，玉米，腰果，等炒制而成。也可以用刀將雞肉淺淺地切花口，在用水抓雞肉的時候，放入壹只蛋白，這樣的雞肉會更加嫩滑。其入口鮮辣，雞肉鮮嫩，配合腰果，花生，的香脆，受到廣大食客的歡迎，成為中國名萊。