豆芽？豆幹？螺絲肉，鱔魚絲？豆絲、蝦皮、粉絲、豆芽
練習1:
韭菜幹
材料:韭菜75g，幹絲150g，素湯半碗，色拉油4湯匙。鹽、糖、醬油、味精。
練習:
韭菜洗凈，切段，幹絲洗凈，切段。炒鍋放油，放入高湯、肉絲幹和適量的鹽、糖、醬油、味精，小火慢炒5-7分鐘，讓肉絲幹完全吸收湯的香味，再放入韭菜繼續炒半分鐘。
練習2:
炒韭菜盒子
材料:韭菜250克，雞蛋3個，幹海苔25克，面粉500克，水300克，鹽少許，味精，胡椒粉，香油。
練習:
1.將雞蛋炒熟，韭菜洗凈切塊，加入切好的幹海苔和調料拌勻。
2.將水加入面粉中形成面團備用。
3.將拌好的面粉撕成粉末，卷成圓形片，用拌好的餡料包裹，得半成品。
4.在蛋糕鍋中加入少量油，放入包好的半成品中炸至成熟。
練習3:
九香比小驢餡餅
材料:韭菜50克，高筋面粉80克，香菇20克，豬肉40克，鹽和雞精適量，醬油和料酒少許。
特點:有點像韭菜豬肉餡的小餡餅，只不過我們把韭菜包在了外面。綠色的外表看起來很獨特，味道也比普通的餡餅好。韭菜汁和好的面條，讓餡餅炸後清香撲鼻。裏面的餡料比較豐富，可以用其他餡料代替，但是最好是留著豬肉，因為豬肉和韭菜比較合適。放壹些雞蛋進去也會提升口感，讓香味變得適口。吃的時候可以按照餡餅的吃法蘸醬油、醋、蒜末、辣椒油，味道壹流。
操作:
1.韭菜榨汁，用高筋面粉補，然後掰成小塊醒神。
2、香菇、豬肉切碎，加鹽、雞精、醬油等。把味道調成餡料。
3.將和好的面團揉勻，搟成薄片，裹上和好的餡料，壓成小餅。
4.把鍋裏的油加熱，把餅幹壹個壹個的煎。