第壹步——洗臘魚
制作臘魚的時候沒有清洗，而且經過了長時間的晾曬，臘魚上沾滿了灰塵和臟東西，所以要將臘魚剁成小塊後放在水中好好洗壹洗。天氣太冷了，用溫水洗更好。
有人做臘魚想通過浸泡把魚肉變軟，雖然這個方法行得通，但是需要長時間浸泡才行，否則效果不好，並且臨時想吃臘魚就麻煩了，因此這個方法不夠好，不建議泡臘魚。
第二步——煮臘魚
想要把臘魚泡軟，需要大量的時間，時間太短不行，那麽我們可以選擇更快捷的方式，臘魚放鍋裏煮壹煮，這樣特別省時間，還能去掉壹部分鹹味，使得臘魚更好吃。
臘魚洗凈後直接放進鍋裏，加足量清水，開大火煮開，然後再煮兩三分就好，撈出控水待用。
第三步——煎臘魚
臘魚煮過後，還不能直接上鍋蒸，如果著急蒸，做好的臘魚吃著不香，口感也不是最好的，所以建議再多做壹步，把臘魚煎壹煎。
鍋裏加少量食用油，開大火潤鍋燒熱，有五成熱後調小火，把魚塊放進去，煎成兩面有些變色。
第四步——蒸臘魚
臘魚煎好後就可以開蒸了，把煎好的臘魚放在蒸盤上，再切壹點蒜末和小米椒丁，給臘魚上面放上蒜末、小米椒丁、豆豉。
最後給蒸鍋裏加水燒開，水要多，因為要大火，水少了怕燒幹，把蒸魚盤放進蒸鍋裏，蓋上蓋子繼續大火蒸，蒸上二十分鐘即可，等二十分鐘過後，取出蒸魚盤，就可以吃了，口感松軟不硬，味道正好。