“木須肉”是壹道很有特色的家常菜。起初它被稱為牧溪肉，意思是桂花，我們的煎雞蛋是以桂花命名的，所以這道菜的主要成分是雞蛋和肉，不同地方裏面的配菜也會有所不同。我們這裏的家常菜壹般都是木耳黃瓜胡蘿蔔炒的，所以
這種“木須肉”簡單，營養豐富，味道鮮美，老少皆宜。是經常出現在家庭餐桌上的家常菜。來看看怎麽做吧。
具體操作步驟如下
材料:瘦豬肉(五花
“木須肉”是壹道很有特色的家常菜。起初它被稱為牧溪肉，意思是桂花，我們的煎雞蛋是以桂花命名的，所以這道菜的主要成分是雞蛋和肉，不同地方裏面的配菜也會有所不同。我們這裏的家常菜壹般都是木耳黃瓜胡蘿蔔炒的，所以
這種“木須肉”簡單，營養豐富，味道鮮美，老少皆宜。是經常出現在家庭餐桌上的家常菜。來看看怎麽做吧。
具體操作步驟如下
材料:瘦豬肉(五花肉也可以)150g，雞蛋兩個，黃瓜50g，胡蘿蔔50g，木耳50g，蔥、姜、蒜5g。
調味鹽5g(臘肉2g，炒肉3g)，料酒10g，生抽10g，老抽3g，糖2g。
特定過程
-將豬肉切成薄片放入碗中，加入2g鹽、5g料酒和少許水，拌勻，加入少許蛋清，再次拌勻，加入3g澱粉拌勻，最後加入少許食用油，拌勻備用。
-在碗裏打雞蛋，加壹點水，打至均勻細膩。蔥、姜、蒜切片備用。
——胡蘿蔔斜切成段，再切成菱形片，黃瓜也切成菱形片，木耳提前泡好，洗凈後去根，再撕成小花備用。
——鍋裏燒熱油，把油倒入打好的蛋液裏，煎出金黃色的蛋塊，撈出備用。
——炒雞蛋熱鍋裏加油就行了。油量是普通炒菜的兩倍。油溫不太高的時候會熱30%到40%。將肉片放入煎鍋翻炒至所有肉片變色均勻。取出備用。
-我們這裏不會直接焯水配菜，因為配菜沒有熟，所以要記住炒的順序。再將油燒熱，放入蔥、姜、蒜，炒至胡蘿蔔變軟(未熟先炒)，再放入木耳、黃瓜、炒肉片、煎蛋，倒入料酒5g、生抽3g、老抽3g、鹽3g、糖2g，大火翻炒均勻。