觀察棗的表面，看是否有損傷。
買牛奶棗第壹件事就是看棗表面有沒有傷。有時候因為搬運的原因，棗的表面會有淤青，所以奶棗不會長久。買奶棗的第壹步是把它們挑起來，仔細觀察表面有無損傷，優先選擇那些外觀完整的棗。
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表面有斑點的大青棗，不要買
臺灣省的奶棗怎麽選？有些大青棗雖然沒有受傷，但是表面有斑點，是病蟲害造成的。這種水果味道不好，不衛生。如果妳買牛奶棗的時候，壹批貨有這樣的問題，那麽妳可以換壹批，而且壹定要選擇那些表面沒有黴點，整體圓潤光滑的水果。
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選個大小適中的棗，比較甜。
如何挑選青棗？挑選大棗的第二步是看它的大小。壹般來說，棗越大越甜。這就是棗的選擇原則。棗大了，肉就會多，口感也會更好。在選擇青棗時，不應完全遵循這壹原則。有些青棗個頭大但核也大，口感不如小的。中等大小的適合選棗。
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看青棗的顏色，選水嫩的。
買大棗壹定要看它的顏色。如果選擇紅棗，壹定要看顏色，不要不紅的。對於棗來說，顏色不是要看的，主要是看棗的光澤。如果看起來沒那麽水，說明放了很久了。
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壓棗肉，選比較緊實的。
臺灣省的奶棗怎麽選？奶棗的肉要緊實，幾乎壓不住。有些奶棗壓起來很軟，說明不夠新鮮。這種棗味道不好。買棗的時候壹定要記得壓壹壓，感受壹下果肉的硬度再買。
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舔青棗的外表，看是否甜。
選擇日期的另壹個秘密是看它們是否被處理過。有些棗不太好吃，賣家就把它們泡在糖裏。不用說，這樣的棗很好吃。在這裏邊肖教妳鑒別的方法:妳可以先舔棗子的外表。如果連表皮都是甜的，說明已經被糖泡過了。不要買。