竹葉菜性味甘、寒，有清熱解毒的功效，可治水腫、腳氣。感冒、排尿困難、血尿、咽喉痛等。但是脾胃虛弱的人壹定要少吃竹葉，因為竹葉性寒。
竹葉蔬菜可以只和蔬菜壹起吃，也可以只和葉子壹起吃，或者全部壹起吃。壹般來說，竹葉和菜菜莖更美味，當與其他菜肴壹起炒時，他們也可以享受它的松脆。竹葉菜可以用大蒜、少許鹽和醬油調味，如果喜歡吃辣的話，還可以加壹點胡椒粉。竹葉青本身不需要太多的調料，最基本的調料也能激發出竹葉青的美味。
我個人比較喜歡吃筍炒肉，把筍和肉壹起放進嘴裏。竹葉青可以減少肉的油膩，肉可以讓竹葉青更入味。那我們就來學學怎麽做竹葉梗炒豬肉吧。
先買壹把嫩竹葉菜，摘下葉子備用，用手將莖撕成幾段，再撕成兩半。這樣可以方便炒菜時品嘗。然後把豬肉切成細絲，準備好蒜和辣椒。將肉絲放入碗中，加入鹽、醬油和料酒攪拌均勻。
將撕好的幹竹葉菜洗凈，濾掉水分。鍋裏熱油，油熱時放入肉絲，炒肉絲。肉絲變色後撈出，濾油備用。首先加入蒜片，然後加入竹葉和辣椒。將竹竿翻炒大約壹分鐘，然後加入鹽、醬油等。調味用的。最後加入豬肉翻炒兩分鐘。
加入多余的竹葉，燒開油，放入大蒜，放入竹葉，加鹽。翻炒壹分鐘左右。這樣就可以壹菜兩菜的吃竹葉青了，喜歡吃辣的可以吃竹葉青和炒肉。喜歡吃清淡的可以吃油炸竹葉。