學名:美塘魚(獅子魚)
烏鱧；明太魚
鱸形目壹科美通屬的成員。又名刺頭梅通魚、大頭寶、爛頭魚、朱眉魚。
體型:壹般全長40 ~ 100 mm，最長可達200 mm左右；體型長，側面扁平。尾柄細長。頭又大又圓。粘液腔發達。這個吻又短又圓。小眼睛。嘴大而斜，口角達到眼後緣。上下牙齒有絨毛，排列成牙帶。下頜頦部無孔。全身長滿鱗片，容易脫落。側線發達。背鰭棘與鰭條之間有壹凹口，鰭棘較細；臀鰭有2根刺；尾鰭楔形。
顏色:上半部灰棕色，下半部亮黃色，背鰭棘邊緣和尾鰭末端黑色。
習性:分布於韓國和日本西部海域及中國沿海。棲息在海洋、河口和港口附近的淤泥或沙質沈積物水域。沒有長距離遷移。這是壹種溫水魚。食用價值:梅童魚肉質細嫩，肉質鮮美。除了紅燒和幹炒，還可以加工成肉末，做成肉末或魚丸，或者冷藏成小冷凍包裝出口。也是玉米餅煮小魚的理想魚種，炒鹹魚也不錯，是小魚的上品。大頭魚富含磷，是補腦的滋補品。新鮮的梅童魚在黑暗中能發出螢石光，潔白如銀。梅子魚含鈣量特別高，營養豐富，肉質細嫩。吃在嘴裏又涼又新鮮。據說梅子魚剛釣上來的時候是銀白色的，略帶金黃色，然後金黃色加深，再變成銀白色，烤到最深金黃色的時候口感最好。較大的梅子魚，第壹個月價格高的時候，達到每公斤300元。最美味的烹飪方法不是家常菜，而是蒸。加入老酒、糖、雞精、少許鹽、水、蒜和姜。蒸出來的魚可以和任何壹樣好吃，但是不要蒸太多，因為蒸多了肉就老了。