材料
香腸100克，荷蘭豆200克，鹽，味精。
工作方法
1.豌豆洗凈，兩端去絲，香腸切片。
2.鍋內放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆焯水變色，立即撈起放入冷水中浸泡2分鐘瀝幹備用。
3.將鍋放在火上，將香腸放入小火中炸至透明。加入荷蘭豆大火翻炒幾下。加入鹽和味精繼續翻炒均勻。出鍋上菜。
方法二:香腸炒豌豆。
材料
3根香腸，200g荷蘭豆，1根胡蘿蔔，2瓣蒜，油，鹽，雞精，玉米面。
工作方法
1.將豌豆清洗幹凈，撕掉兩邊的筋。
2.大蒜剁成蒜末，香腸洗凈斜切成薄片，胡蘿蔔切成花。
3.將豌豆和胡蘿蔔放入沸水中焯壹下，直到豌豆變綠，然後取出放入冷水中浸泡。
4.燒熱油鍋，爆香蒜末，放入香腸，翻炒3分鐘左右，將香腸翻炒至透明。
5.倒入豌豆和胡蘿蔔，翻炒5-6分鐘，加入澱粉醬，加入鹽和雞精調味。
香腸炒豌豆方法3，
材料
荷蘭豆1斤，香腸半根，蒜末適量，鹽適量，醬油適量。
工作方法
1.豌豆去頭、去尾、去筋後洗凈。
2.將香腸洗凈，切片。
3.鍋中放少量油，加熱後放入蒜末，放入香腸炒香，再放入荷蘭豆炒熟。
4.加入壹些鹽和醬油調味。
做法四，青豆炒香腸
材料
荷蘭豆，廣式香腸(微甜)，蒜，油，鹽，醬油。
工作方法
1.將豌豆洗凈，去蒂；在沸水中煮大約壹兩分鐘。
2.香腸切片，蒸3、4分鐘；
3.鍋熱後放油炒蒜(放少許鹽)；加入香腸翻炒兩次，然後加入豌豆；加入少許鹽和生抽，翻炒幾下，即可食用。(盡量少放鹽，因為香腸本身就有鹹味。)