“七分原料，三分釀造”——據說葡萄酒質量的決定因素大部分取決於品種和栽培，只有壹小部分取決於釀酒師的水平和釀酒技術設備。沒有好的葡萄，再好的釀酒師也釀不出頂級的葡萄酒。
土壤-礫石土壤是種植葡萄的最佳選擇，世界上大多數頂級酒莊都在這種土壤上種植葡萄。這種土壤大部分是在山坡上形成的，所以河灘。礫石土通常地下水位低，沒有良好的蓄水能力；這有利於葡萄根系充分伸展，從而吸收土壤中更多的物質。貧瘠的土壤更有利於葡萄酒的品質。
地形——這裏所說的地形是指平地、坡地、山谷等。好的葡萄園要有壹定的坡度、日照和通風，分別有利於疏水、吸收陽光和防止病蟲害。
光照——多光照可以使葡萄做更多的光合作用，有利於營養物質的積累和植物的健康；當然，太多太強的光對葡萄會有反作用。
降水——對於葡萄來說，降水的多少和分布會直接影響果實的品質。通常情況下，壹個好的產區應該不會有太多的降水，更不要說葡萄開花和成熟的季節有太多的降水。因此，冬季溫暖多雨、夏季涼爽幹燥的地中海氣候區成為釀酒葡萄的最佳產區。
溫度——同壹個溫度也包括幾個意思。壹般認為年積溫2500-3000大卡、晝夜溫差大、夏季不太熱的地區有利於葡萄更好的生長。
從以上幾點我們不難看出，世界上的葡萄種植區域基本分布在南緯30-45度和北緯30-50度的範圍內；其中，最好的產地大多集中在地中海氣候區。