石磨的好處
低速研磨和低溫加工不會破壞小麥中的營養成分，因此石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋、胡蘿蔔素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等多種營養成分。
它的低速研磨保持了面粉的分子結構，不添加任何添加劑。煮面時，石磨面粉的面湯顏色是淡黃色的。
石磨面粉保留了小麥的原味。
傳統的石磨是由兩塊圓石，經過錘鑿而成。兩者都是用壹定厚度的大石頭手工雕刻成扁平的圓柱體，兩個圓盤上鑿有斜紋，稱為磨齒。
用石磨磨齒是壹項專業性很強的復雜技術。
上磨盤上也鉆有孔，孔與下磨盤嚙合並固定在機架上。下風扇中間有壹根鐵制的短立軸，上風扇中間有相應的空套。只有將兩個風扇合二為壹，下風扇固定，上風扇才能繞軸反向旋轉。同時，在兩個風扇的接觸面上有壹個空腔，稱為“研磨室”。腔室外圍有磨齒，上磨片上有磨眼。磨東西時，顆粒通過磨眼流入腔室，均勻分布在四周，被磨成粉末，從縫隙流到研磨臺上。石磨的上風扇在轉動，它的磨齒和下風扇的磨齒是互鎖交錯的，產生很小的提升運動，所以上風扇和下風扇之間有壹個瞬間的齒隙，這樣被加工的谷物就可以不斷地通過上風扇的通道進入磨齒。低速研磨，低溫處理，營養成分不被破壞，但是石磨有含沙量高的缺點。