青椒怎麽腌制？

杭嬌也是壹個普通的辣椒品種。它的吃法有很多種，涼拌、炒肉、炒雞蛋，當然也可以用來腌制鹹菜。腌制鹹菜最大的特點就是吃起來香，特別促進食欲。腌制鹹菜的方法也比較簡單。我們來看看腌制的鹹菜到底有多好吃。

杭州辣椒怎麽腌制？

生產方法1

所需原料青椒10斤，鹽1.4斤，水2.5斤，大料25克，花椒30克，幹姜25克。腌制方法:將青椒洗凈，晾幹，刺破，放入缸中。將花椒、大料、生姜放入布袋中，放入鹽水中煮3至5分鐘後取出。鹽水冷卻後，放入缸中，每天攪拌壹次，連續攪拌3至5次，30天左右即可得到產品。正常色，綠色，鹹味。

生產方法2

所需原料青椒5斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，姜0.2斤，糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。這是五斤原料。如果要腌制十斤，原料加倍。)

酸洗法1。青椒5斤洗凈晾幹，然後切段，再加0.3斤鹽瀝幹水分。2.花生油燒開，然後倒入醬油，加入胡椒粉、糖、鹽，再燒開，徹底冷卻。3.加入白酒、味精、姜、蒜、香油。密封30天後就可以制作了。

生產方法3

所需原料:青椒2500g(去蒂去籽的話3000g)、蒜瓣150g、生姜159g、紅燒醬油兩包、鹽150g(口味清淡的話100g)、糖150g。做法:1。青椒洗凈切片(最好多曬太陽，多去水分，避免腌制後水分過多)，蒜瓣切片，生姜切絲。2.將上述調料如醬油等全部放入容器中，用小火攪拌均勻，然後放涼備用。3.將青椒片、蒜片、姜絲放入腌料中拌勻。容器小的話，分批放。