第壹、看外觀。好的幹豆腐皮，迎著光線，能看到瘦肉狀的壹絲壹絲的纖維組織；質量差的則看不出。還可以看幹豆腐皮的斷面（散裝的也可折斷再觀察），呈現蜂窩狀空心的質量較好。
第二、觀色澤。幹豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的幹豆腐皮顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些幹豆腐皮，還可能色彩不均勻，深淺不壹，屬劣質產品。
第三、聞氣味。幹豆腐皮由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的幹豆腐皮，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
第四、用水泡。買回家的幹豆腐皮，可以先掰壹小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好幹豆腐皮用溫水泡過後，輕拉有壹定韌性，且能撕成壹絲絲的。
豆腐皮有薄有厚 不同人的口味不壹樣 所以不好說是厚了好還是薄了好厚的制作簡單成本低 薄的制作困難 成本高壹般情況妳要涮 炒 就選厚的 不易碎 要卷菜生吃或者拌涼菜就選薄的 口感好不管厚薄都要註意買的時候不要選顏色很黃的 尤其是黃色很均勻的那種 那是加的色素所以妳買的豆腐皮用熱水燙水變白不可怕 變黃才可怕也不要選特別白的 那是將黃豆中的油脂都剔除了的 雖然吃不壞 但是營養有所流失豆腐皮不管厚薄都應該有壹定的韌性 壹折壹碰就碎的是不好的 豆制品摻假的很多 如果妳選定壹家是幹凈衛生不摻假的 就不要太計較厚薄 難吃的真貨至少比好吃的假貨要好