成分:
主要面團材料
高筋面粉？250克
牛奶？120g
雞蛋？1
酵母？3g
糖？2g(促進發酵|嗜甜劑量)
鹽？2g
酥脆的材料？
低筋面粉？90克
全蛋液？30克
玉米油/黃油30克
糖？30g(可添加甜味)
刷表層
全蛋液？剩下的20g左右。
小貼士:
2g糖促進發酵，甜的話可以加。
含糖量在15g以下可以使用普通高活性酵母。
面粉吸水性不同，可根據狀態預留10g液體。
步驟:
1，糕點制作
將面點材料混合，攪拌均勻成球，蓋上保鮮膜冷藏備用。
2.混合面團
將所有材料混合，攪拌均勻。酵母不與鹽和糖直接接觸
3.方法
1，廚師機(活面檔夠用，我用的企鵝頂很方便)
2.用手揉搓(攪拌均勻後按壓揉成球)
3.發酵
蓋上保鮮膜發酵至兩倍左右，用手戳的洞蘸面粉也不會回縮。
方法:
1，廚師機不用拿出來直接發酵(38度40分鐘)
2.在溫暖的地方室溫下自然發酵(約1-2小時)
3、烤箱38度(半小時左右，放壹碗水保持濕度)
4.放入冰箱冷藏壹夜(8–12小時)，然後取出稍涼。
4.整形外科
發酵後壓榨排氣，將圓蓋保鮮膜揉成6等份備用。
取出油酥面團，分成6份。取壹片揉平，卷在保鮮膜上，放壹片面團，用保鮮膜包好，自由揉搓。把所有六個都揉好，放在烤盤上。
刷壹層蛋液，用小刀或牙簽畫線。
5、第二輪
發酵到1.5倍大小左右。
方法:烘箱溫度為38度65438±0小時/室溫65438±0-2小時。
烘烤
烤箱預熱後，中層上下管加熱至170度，時間20分鐘左右。如果表面顏色太深，可以用錫紙覆蓋。拿出來晾涼。