料酒是烹調必備佐料不可直接飲用。
“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。
料酒在日常生活當中通常比較常見，但是是不能直接飲用的，常在做菜過程當中，適當的加入料酒提味。料酒磨含槐作為專門用於烹飪調味的酒，在民間應用廣泛。
市場上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃瞎友酒當料酒來使用，但二者並不同。料酒與黃酒的最大區別為，黃酒是壹種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的壹種新品種，它是用30%—老哪50%的黃酒做原料，另外再加入壹些香料和調味料做成的。
料酒的產業發展：
中國調味品每年的增長幅度連續十年超過10%。對於“小產品大市場”的調味品行業來說，需要盡快讓自己的軟肋“硬”起來，才能適應新的形勢，謀求更大的商機。中國調味品行業已經進入了壹個大轉變、大調整和大分化時期。
隨著人民生活水平的提高和食品工業的迅速發展，調味品的生產和市場出現了空前的繁榮和興旺，其主要標誌是：工藝改進、品種增加、質量提高，並逐步向營養、衛生、方便和適口的方向發展。在技術上將大量采用生物技術，如細胞融和、國產化酶等的應用，將使產品在原有基礎上進壹步完善和提高。
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