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花生營養豐富，含有維生素、卵磷脂、蛋白質氨基酸、膽堿、油酸、硬脂酸、棕櫚酸等。花生的產熱也遠高於肉類。比牛奶高1倍，比雞蛋高4倍。所以普遍受到人們的歡迎。
花生有很多種吃法。小花生可以生吃、炒、炸、煮，從美味到配菜配酒。花生的吃法很多，燉肉是最好的。煎、炸或直接用火炸，對花生中富含的維生素E等營養成分破壞很大。
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另外，花生本身含有大量的植物油。用高溫蒸的時候，會把花生的甜味變成燥熱。那些吃得太多、吃得時間長或者身體虛弱的人，很容易上火、上火。所以從保健和口感綜合評價，最好用水煮花。具有不溫不火、口感滋潤、爛口易消化的特點，老少皆宜。如果適當加入壹些中藥，壹起煮，食藥並進，相得益彰。