1300多年前，約克坦的瑪雅印第安人用烘烤過的可可豆制作了壹種叫巧克力的飲料。
早期的巧克力是壹種油膩的飲料，由於油炸過的可可豆含有50%以上的油脂，人們開始在飲料中添加面粉和其他澱粉類物質，以降低其油膩程度。
1828年，荷蘭的Van HOUTEN制作了壹臺可可壓榨機，從可可液中榨出剩余的粉末。
範·豪滕榨出來的可可脂與碾碎的可可豆和白糖混合，世界上第壹塊巧克力就這樣誕生了。
可可豆經過發酵、幹燥、烘焙，加工成可可液、可可脂、可可粉後會產生濃郁獨特的香味，這就是巧克力的主題。
在1847中，可可脂被添加到巧克力飲料中，制成了現在所知的可咀嚼巧克力棒。
1875年，瑞士發明了牛奶巧克力的制作方法，也就有了我們看到的巧克力。
擴展數據
巧克力由多種原料制成，但其風味主要取決於可可本身的味道。
可可含有可可堿和咖啡因，帶來愉悅的苦味；可可中的單寧有淡淡的澀味，可可脂可以產生飽滿順滑的口感。
可可是苦的、澀的、酸的，可可脂是滑的。在糖或奶粉、奶油、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料的幫助下，通過精湛的加工工藝，巧克力不僅保持了可可特有的口感，還使其更加和諧、愉悅、美味。
壹般來說，含量不同，巧克力的保質期會有增無減。
特別是添加了鮮奶(或牛奶含量高)和榛子的巧克力產品。因為牛奶和榛子的保存期不長，所以巧克力的保存期相對縮短。購買時不僅要註意生產日期，回家存放時也要記得盡快食用。