我國很多經典菜品中會用到筍幹，如筍幹老鴨煲、筍幹紅燒肉、燴南北……等等，筍幹是由冬筍或春筍經過幹制而成，是重要的配料，竹筍素有“山八珍”之稱。筍幹好吃，但是泡發筍幹不容易，泡發不好的筍幹，特別是淡制的冬筍幹，有壹種特殊的苦澀味。如何泡發筍幹您會了嗎？不會泡發筍幹，不用擔心，詳細步驟教您泡發出清脆爽口的泡發筍幹。
竹筍幹有毛筍幹、竹筍幹，鹹筍幹、淡竹筍幹差別，相對而言，淡制成的毛筍幹較難泡開，澀味會相對關鍵，下面咱們便以怎樣泡開淡制毛筍幹為例，來壹步步泡傳出脆響爽口的泡開竹筍幹。如果妳有壹個好的泡開方法，何不小夥伴們來壹起討論、學習培訓壹下吧！
泡開竹筍幹1、把毛筍幹沖幹凈，放進壹碗內，添加壹定量洗米水，最少泡浸3鐘頭，直到變松。
2、把泡浸變松的毛筍幹撈出，用溫水沖幹凈。隨後倒進壹定量冷水泡24鐘頭，正中間間距6-8鐘頭魚缸換水壹次，***魚缸換水3-4次，夏天高溫天氣，壹定要封保鮮袋後放入冰箱冷藏。
3、鍋中倒進壹定量冷水，加入白砂糖10克，放入早已泡浸了24小時毛筍幹，文火燒開，煮到變松就可以，竹筍幹厚實的地區，拿筷子能夠輕松紮透，停戰。
4、把煮到變松的毛筍幹放進冷水中太涼，不斷清洗魚缸換水3-4次，完全除去其苦味味兒。
5、把太涼沖幹凈的竹筍幹瀝幹水分，倒進啤灑100克，泡浸30分鐘，不斷手洗泡開後竹筍幹，隨後用清水沖凈後，浸在冷水裏邊，隨用隨用。
6、那樣，毛筍幹就泡開實現了。那樣泡開後毛筍幹脆響可口，恢復了往日的脆響口味，沒輸鮮竹筍，又帶來了竹筍幹所具有的芳香。