雜糧粥不建議煮太久。長時間加熱、不斷攪拌煮出來的粘稠粥，會增加澱粉的糊化程度，也就是說澱粉更容易分解成葡萄糖而被吸收。如果家裏有高血糖或者糖尿病的人，每天喝這樣的粥可能對血糖不好。建議早餐可以吃雜糧粥，午餐和晚餐可以做雜糧飯代替粥，對血糖的穩定會更好。
為什麽雜糧粥好？因為它實現了“粗細搭配”，所以我們平時吃的主食大多是米飯或者其他用小麥粉做成的面食。大米和小麥在出廠前會經過精細的除雜和加工。這些過程會使他們失去大量的麥麩成分，然後他們會失去膳食纖維和壹些礦物質。它們的澱粉由於膳食纖維的消化不足而延遲(膳食纖維不能被胃直接消化吸收，它能減緩食物消化，提供飽腹感，穩定血脂血糖)，所以這些“面粉和大米”吃後更容易被消化，飯後血糖上升更快。
目前建議在米飯中加入壹些粗糧、雜豆或土豆來提供膳食纖維，既能豐富食物多樣性，提供更均衡的營養，又能減緩飯後血糖的上升。膳食纖維還能抑制脂肪、膽固醇、糖的吸收率，是三高患者較好的選擇。膳食纖維還可以減緩胃的排空速度，改善飽腹感，對控制體重的朋友也非常有益。除了在面粉和大米中加入粗糧和雜豆，還可以加入壹些糙米或薯類食物，如紫薯、山藥、紅薯和土豆，或者紫米、紅米、黑米。這些有異曲同工之妙，可以穩定血糖，提高飽腹感。