配料:中筋面粉和低筋面粉。
輔料:鹽、食用油、70度熱水、食用油。
1.將中筋面粉和鹽放入盆中，用筷子攪拌均勻，然後慢慢倒入熱水，邊倒邊攪拌，將幹面粉和水攪拌混合均勻，加入食用油揉成球狀。
2.這面團太軟了，揉起來不順滑。放松5-10分鐘。下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
3.在壹個幹凈的小碗中，加入低筋面粉和鹽，攪拌均勻。然後將食用油放入鍋中，加熱至七成，倒入面粉中。用筷子攪拌均勻，糕點就做好了。
4.在案板上撒上適量的面粉，將醒好的面團移到案板上，分成6個大小相等的面片，可以稍微弄圓。醒後記得不要揉煎餅，因為面筋重排後，煎餅吃起來很硬。
5.取壹個面團，用搟面杖搟成圓形面團。不要卷得太薄。上面均勻刷壹層糕點，撒壹層幹面粉，防止漏油。
6.用刀從面團的中心點切開，從切口處向上卷壹直卷到頭部，然後捏住嘴的邊緣，頂部用大口封住嘴，從尖端向下壓，放松5分鐘。
7.取壹個松弛的胚，用搟面杖搟圓，薄壹點，不要太厚，這樣烤的時候容易成熟。記住剛做出來的胚不容易卷，讓面筋松弛5分鐘，這樣蛋糕才能卷開，卷圓。
8.鍋燒熱，刷上食用油，放入卷好的餅胚，表面刷上食用油，蓋上鍋蓋，小火煮2分鐘左右。
9.等餅底烤久了，再打開蓋子，翻過來，繼續蓋上蓋子烤2分鐘，再打開蓋子，妳會發現餅已經膨脹翻過來了。蛋糕兩面烤成金黃色後，就可以出鍋了。