家常小炒土豆絲可以怎麽做，才能爽脆入味不粘鍋，開胃又下飯，準備壹個土豆，去皮，側面切兩刀，把土豆壓平，先切成薄片，再切成均勻的細絲。註意土豆絲不能切得太細，要像火柴棍壹樣粗。如果切的太薄，炸的時候容易碎。土豆切絲全部切好後，放入冷水盆中，加入少許白醋，防止土豆氧化變黑。然後用手洗，洗去裏面多余的澱粉，控制水分，放在盤子裏備用。接下來切壹些食材，青椒去籽壹顆，切成青椒絲。
將壹半蔥切成斜片，壹小塊姜切成姜片，放入盆中。將大蒜切成蒜片，再將幹辣椒切成段備用。當配料準備好了，我們就開始做飯。鍋中加入清水，開大火燒開。水燒開後，放入土豆絲，用勺子翻幾下，焯水10秒取出。放在冷水盆裏晾涼，會讓土豆絲的口感更脆。再往炒鍋裏加壹點食用油。油熱時，放入蔥、姜、蒜、紅幹辣椒炒香。
說到炒土豆絲，還是很脆很好吃的，像那些軟軟的，不好吃，炒的過程中甚至會粘鍋。很多朋友都這樣炒土豆絲。為了避免炸壞，有朋友說醋和泡很重要。想要炒出來的土豆絲又脆又好吃，有壹個步驟壹定要記住，那就是用清水洗幾次，讓土豆裏面的澱粉快速去除。澱粉沒了，土豆絲自然就脆了，不軟不粘鍋。
炸土豆絲，最好用黃心土豆，從黃澄澄炸的，特別好看，白土豆顏色白，看起來稍微差壹點。土豆去皮後洗凈。盡量不要使用發芽和帶藍色的土豆。它們有毒素，吃起來又苦又麻，特別影響口感。用刀把土豆切成土豆絲。想要口感脆，就不要偷懶。抹出來的土豆絲會彎，不會直，不好看。將土豆絲用清水沖洗兩遍，洗掉表面的澱粉。以上就是對家常小炒土豆絲可以怎麽做，才能爽脆入味不粘鍋，開胃又下飯這個問題的解答。