第壹，功效
1，蝸牛本身的營養價值就很高。蝸牛本身營養豐富，蛋白質和維生素是最基本的營養。
2.蝸牛還含有豐富的微量元素，可以滿足人體自身對微量元素的需求。
3.中醫認為，蝸牛有潤肺補腎的作用，蝸牛的美味可以促進人的食欲，增加食量。
4.中醫還認為，吃螺螄對女性來說可以滋陰，大多數人還可以明目、化痰、益精、潤臟。蝸牛肉富含維生素A、蛋白質、鐵、鈣，對結膜充血、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有治療作用。
二、蝸牛怎麽吃
1，冰鎮蝸牛
(1)材料:田螺壹斤，黃瓜半根。
(2)輔料:蒜末、姜末、芥末、醬油、冰塊、香菜。
(3)做法:將黃瓜切成段，將細長的紅辣椒切成圈，加入蒜末和姜末，加入少許鹽，拌勻腌制片刻。
2、辣酒煮田螺
(1)材料:田螺500g，鹽4g，姜1小塊，蒜5瓣，八角2塊，桂皮1塊，醬油半勺，紅辣椒2塊，蔥1塊，魚露1勺，胡椒粉和姜少許。
(2)做法:用小刷子將鮮田螺的外殼清理幹凈，用鹽水浸泡20分鐘，然後瀝幹水分備用，姜、蒜切小圈，將甜酒汁和白酒按2: 1的比例混合，鍋用熱油加熱，將姜末、蒜末和壹半紅辣椒圈用小火煸炒，然後加入小碗水，再煸炒。
第三，活螺和死螺的區別
1，活蝸牛在清水中浸泡壹段時間後會從殼裏出來，死蝸牛不會。
2、活蝸牛用牙簽挑不出肉，或者很難挑出來，而死蝸牛用牙簽就能出來。
3.活花螺的硬吸盤不脫落，死花螺的吸盤會脫落，露出鮮肉。