工作方法
1.將三文魚切成合適的塊，用洋蔥、辣椒和料酒(白酒、紅酒等)腌制。)壹兩個小時。時間越長越好吃。
2.鹹三文魚兩面粘上面粉，在平底鍋或烤盤裏放上黃油，小火慢煎。
3.裝盤並用芫荽裝飾
食材:三文魚700g？雞胸肉150g。
輔料:蛋清75g，青椒150g。
調料:味精2g黃酒15g香油15g？洋蔥10g澱粉(玉米)15g生姜10g大豆油40g鹽15g。
工作方法
1.三文魚宰殺清洗幹凈，將幹凈的肉切片，沿斜刀法切成0.5厘米厚的大塊；
2.魚片加入鹽、味精、黃酒、香油腌制30分鐘左右；
3.將雞胸肉剁成細塊，加入蛋清攪拌均勻，再加入適量精鹽、味精、紹興酒攪拌均勻；
4.將洗凈的青椒用模具壓成12青蛙形狀；
5.然後將雞肉末釀入青椒；
6.勺內加熱豆油，放入蔥段和姜片，取出，將魚片放入熱油勺內，慢火，煎勺，放在盤子中間；
7.將田雞用雞蓉蒸3分鐘左右，取出後放在盤子周圍；
8.然後在勺子裏加入200毫升鮮湯，燒開，撇去浮沫，加入精鹽、味精、黃酒，用稀釋的濕澱粉勾芡，澆在雞蛙上。
特點這道菜造型優美，工藝精湛。味道鹹、軟、鮮。
小費1。魚片壹定要用調料腌制，時間比較好；
2.用中火煎，防止外焦裏嫩。
三文魚料酒姜粉鹽蛋液面包屑生粉橄欖油
工作方法
1.三文魚解凍後，用清水洗凈，晾幹。加入料酒、鹽、姜粉腌制20分鐘。
2.鍋燒熱，放入橄欖油，將三文魚依次裹上生粉、蛋液、面包糠，然後放入鍋內煎。煎壹面至微黃，再煎另壹面至兩面微黃。
3.也可以先把三文魚蘸蛋液，再裹上生粉，這樣煎出來的魚也很軟。