北京人喝面茶是很講究吃法的，吃的時候絕對不用筷子、勺子這類的餐具，他們壹手端著碗，壹邊沿著碗邊，壹變轉圈喝。面茶是老北京的早點，小吃，它是用糜子面熬制而成，盛在碗裏上面淋上壹層芝麻醬，然後撒上壹層花椒鹽，這就是老北京的面茶，不過現在吃不著了，因麋子可能產量低，沒什麽人種了吧，現多改用小米面了，完全不是過去旳味道了！註：以前養烏人也用麇子餵鳥，如紅子，黃鳥等。
現在吃啥都不敢吃，壹晃四十多年沒吃了，記得小時候都是自家做的，裏面有牛油，花生炒完碾碎，芝麻，青絲玫瑰那種紅絲綠絲，吃了很抗寒的，現在的東西真是在外面不敢吃，為了掙錢中國人的道德水準真是不敢恭維的。
大概是九八年九九年的時候，我壹般在北海東門邊上的壹家小飯館吃早點，來碗面茶再配個糖油餅，那時候北海東門早點多了，有時候是燒餅配混沌。
開鍋後用小火繼續熬，直到面糊完全變稠就行啦。下面重點來啦，面茶最重要的是面糊糊上澆的汁，是用芝麻醬加入香油調稀，撒上些椒鹽和碾碎的芝麻而成。碗中的面糊糊淋上壹層調好的麻醬汁，壹碗面茶就完成啦。它的營養絕對不低，味道還香，難怪它是老北京早點桌上不可或缺的美味。面茶能留存這麽久也壹定有它的道理。
陜西延青“糜子面”黏糊，比例要1:8才能吸溜著轉碗喝，價格貴，所以同日升現在很少有了。芝麻醬清真小吃正宗的顏色是深棕色，如何調出來的是個迷，得到壹種說法沒試做的原因是想不通就沒嘗試。至於鹹味鹽莫衷壹是就不說了。面茶的優點是可以把它作為增加主糧品種，改善膳食結構增加粗糧吃可以用小米面、玉米面等更方便。