傳統上，無論是在南方還是在西方，中國人幾千年來壹直吃粥作為早餐。歷史上，中國的粥在4000年前主要用於食用，2500年前首次入藥。《史記·扁鵲臧宮傳》記載，西漢名醫淳於髡用“霍奇粥”治療王琦病；漢代醫聖張仲景在《傷寒論》中寫道:服用壹段時間的桂枝湯，飲壹升多熱粥助藥，就是有力的例證。飲料和果汁是改革開放後傳入中國的。
從營養價值和飲食來說，粥是“養胃神器”，對身體最好。喝粥養胃是有壹些科學依據的:粥通常煮成漿狀容易消化，胃不再需要磨碎，可以直接送到小腸吸收。所以，對於“受傷”的腸胃或者從減輕腸胃負擔的角度來說，喝粥是有壹定養胃作用的。
因為中國人註重健康，早上喝粥的好處是:
1.吃粥可以溫暖人的脾胃，幫助人消化胃裏堆積的食物。
2.解渴。吃粥可以潤喉，口渴的感覺可以消除。
3、易消化，白米煮的溫度超過60攝氏度就會產生糊化，煮出來的軟粥會在口中融化，吃後非常容易消化，非常適合腸胃不適的人。
4.增強食欲，補充體力。當妳生病的時候，妳會沒有食欲。清粥配壹些清淡開胃的東西，既能促進食欲，又能為身體虛弱的患者補充體力。
5.防止便秘。粥含有大量的水。平日多喝粥，既能充饑，又能為身體補充水分，有效預防便秘。
6.預防感冒。天冷的時候，早起喝壹碗熱粥，有助於保暖，增加身體的禦寒能力，預防感冒。
7.護理胃部。胃功能較弱或有潰瘍的患者，平日應少食多餐，細嚼慢咽，非常適合喝粥調理腸胃。