除了我們常見的青椰子，海椰子王，其實還有壹種椰子，學名是水椰子，在國外很常見，在國內是保護食用的。水椰子是壹種替代品，外觀與普通椰子完全不同。
普通椰子長在樹冠，水椰子長在水裏，形狀粗糙有棱角。水椰子的形狀有點像古代的兵器流星錘，和我們常見的椰子完全不同。水椰子在泰國、越南、印度尼西亞等熱帶地區很常見。在國外可以吃，在中國只有海南島有分布。因為稀有，可以保護水土不受侵蝕，作用很大，所以國家把它列為保護植物，禁止采摘。想吃水椰子，只能在國外吃。
水椰果肉晶瑩剔透，像天然布丁壹樣，汁液很多，入口順滑，口感香甜，嚼起來富有彈性，可以生吃，也可以做成甜品。在馬來西亞，當地村民用水椰子肉配牛奶刨冰，做成清涼可口的甜點。夏天喝壹杯這種甜點也不算涼。像泰國和越南，地處熱帶，氣候炎熱。椰子肉放入冰水中，是解暑的美味冷飲，喝起來很舒服。
水椰子營養價值高，纖維含量高，能清潔腸胃。對於女性來說，美容養顏還可以延緩衰老，很受女性歡迎。出國了，壹定要有品位。
水椰子果肉被包裹在硬殼裏。如果妳想吃裏面的果肉，妳需要壹個壹個地切。水椰殼很大，實際果肉很小，所以特別珍貴。即使在原產地，也是鳳毛麟角。雖然價格不高，但是去當地旅遊壹定要嘗嘗這種美食。