油茶，又名“吃豆茶”，是瑤族、侗族的傳統待客食品，流行於湖南、貴州、廣西等地。它是用炒糯米花、炒花生或泡黃豆、玉米、炒飯、新茶做成的，有的還加了蔥花、菠菜、獵肝、米線。侗族人在不同的場合吃不同的豆茶。
漢族、壯族、瑤族和侗族的飲食習俗據說起源於唐代。糯米蒸熟晾幹，熱油炒熟，準備其他副食。將茶葉放入油中炒熟後，加水熬成“油茶”。吃飯時，圍坐壹個火坑，主婦把碗放在桌上，放上蔥花、菠菜等。碗中，用熱油茶燙壹下，再加入米花、花生、黃豆等副食即可食用。日常消費，也有只喝油茶或用油茶泡冷飯的，副食數量不等；招待客人的時候，經常舉辦油茶會，副食也比較豐富。
油茶的起源
油茶是少數民族特有的飲食習慣。侗語叫dosxeec，瑤語叫當代所，意思是放茶泡茶，當地漢語叫油茶。它的主要原料是提前準備好的“銀米”。制作方法如下:將糯米與油或粗糠混合，蒸熟，陰幹，然後用研缽炒成扁平狀，去粗糠，將銀米用河沙炒或炒熟備用。然後翻炒花生、黃豆、芝麻等食材。
成分沒有規定。可以放新鮮的瓜、菜、豬肝、蝦皮。也可以放壹些蔥花和姜絲作為調料。原料準備好了，就可以泡茶了，在鍋裏放壹把米，炒到焦黃。然後加入當地的優良茶葉，翻炒幾下，加水煮沸，濾去藥渣，將茶葉倒入盛有稻花香等原料的碗中，即為油茶。春節期間，要給油茶加兩個手指寬的炸丁。