食用油包括:
1.大豆油:從大豆中提取的油，具有壹定的粘度，呈半透明液態。它的顏色因大豆種皮和大豆品種而異，從淡黃色到深褐色，有大豆的香味。
2.花生油:含不飽和脂肪酸80%以上，棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等飽和脂肪酸19.9%。是壹種容易消化的食用油。
3.葵花籽油:以葵花籽為原料制成的重要食用油和高級營養油，含有葡萄糖、蔗糖、多種維生素和微量元素等營養成分。
4、芝麻油:從芝麻中提取，具有特殊的香味，故稱芝麻油。按提取方法壹般分為壓榨法、壓濾法、水代法，小磨香油是傳統工藝水代法制作的芝麻油。
5.核桃油:由核桃仁壓榨而成的植物油，含油率高達65% ~ 70%，被譽為“東方橄欖油”。
擴展數據:
1，暗儲
光照會促進食用油中自由基的產生，加快油脂的氧化，所以食用油要放在櫃子裏，避光保存。
2.離爐子遠點
我們習慣把食用油直接放在竈臺旁邊，使用方便，但是溫度會加速油的氧化。壹般來說，溫度每升高10℃，氧化反應速度就會增加1倍左右，所以食用油要遠離爐竈。
3.避免金屬容器。
很多家庭喜歡把大桶油裝進金屬罐，但金屬離子是植物油氧化酸敗的催化劑。
金屬離子可以加速氫過氧化物的分解，促進氧活化成單線態氧和自由基。所以選擇玻璃瓶分裝為宜，最好是棕色瓶(可以避光)。
4.密封儲存
油脂遇氧會自動氧化，所以食用油要密封存放，蓋緊蓋子，越少接觸空氣越好。
人民網-萬萬沒想到:食用油“矯情”，要註意存放方法。