粽子裏放堿有什麽好處？1.米飯又爛又粘。
2.米飯是黃色的，很漂亮。
3.煮飯前泡米的時間可以長壹點，米比較好，不酸。
4.放堿會有利於保存。如果不放，粽子很容易變質，尤其是天氣熱的時候。
5、堿是縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。
粽子放堿和不放堿的區別；放食用堿可以增加粘度，吃起來很粘。堿還用於縮短粽子的烹飪時間，使糯米更柔軟，顏色更金黃。不過糯米泡壹段時間，泡久壹點也能起到以上作用。所以如果不是為了做堿性粽子的話，沒必要這麽做，只是縮短時間。當然，因為糯米湯圓是酸的，所以添加堿性成分可以保持湯圓的味道更新鮮。
粽子要放糖嗎？餃子壹般不加糖調味，而是用蜜棗、棗、甜豆來增加甜味。因為很難把棗放在竹筒裏，所以只有米飯味道清淡。打開後，蘸上糖。壹般壹斤糯米拌3-4兩白糖。
因為糯米本身是甜的，所以在包粽子的過程中不需要加糖。包好後可以根據個人口味蘸白糖。
用傳統的方法炒五花肉不如炒黑芝麻。現在綠豆等材料加多了，口感也不好，有點吃不消。粽子葉的那層壹去掉，馬上就散了，不像棕子。
如果是白粽子，是純糯米，就不用放糖了。上海等地粘糖吃，臺灣省等地粘醬油糊吃。
紅棗紅豆湯圓，就是糯米裏加入紅豆、紅棗、蜜棗之類的東西，不需要糖。
肉餡餃子，這時候就需要在糯米裏放糖、醬油、鹽等調味品，拌勻調味，再在包的時候加入肉塊(肉末)、鹹蛋黃、魷魚、開陽等喜歡的食材。