蛋黃中含有的卵磷脂是壹種乳化劑，可以將脂肪膽固醇乳化成微小的顆粒，從血管中排出後可以被身體利用。雞蛋還能增加血液中的高密度脂蛋白，保護血管不硬化。所以雞蛋減肥法是有科學依據的，也是經過實踐證明的有效實用的飲食方法。當體重達標後，通過平衡熱量和熱量消耗，可以使減肥持久。
另外，除了卵磷脂，蛋白質也是雞蛋中的重要營養成分。蛋白質為骨骼運動和生長提供必要的營養。蛋白質水解的物質有利於調節人體組織液濃度平衡，水分代謝，消除水腫。蛋白質在體內的代謝持續時間長，所以能長時間保持飽腹感，有利於控制食量。
雞蛋減肥食譜壹周10斤:
周壹:早餐吃兩個煮雞蛋加壹串葡萄，午餐吃兩個雞蛋，吃點水果沙拉。晚上可以吃點水果。
星期二:早餐吃壹兩個雞蛋，然後午餐吃壹個西紅柿、牛排、黃瓜和生菜，晚上喝壹杯。
星期三:早上吃壹個雞蛋，然後吃點菠菜。中午可以選兩塊羊排，加壹些蔬菜。
周四:早上吃兩個雞蛋，然後吃點菠菜。記住菠菜需要生吃。中午可以吃兩個雞蛋，然後吃點白菜。
星期五:早上吃壹個雞蛋，然後喝壹杯豆漿，營養健康，中午吃點魚沙拉。
周六:相信大家早上吃五天雞蛋都吃膩了，所以早上可以睡個懶覺，中午吃點水果沙拉加兩個雞蛋，晚上吃點芹菜生吃都是不錯的選擇。
周日:周末不容易，為了更好的減肥，周日早餐晚上吃點雞肉，中午吃個雞蛋。