材料
0.5只雛鴨，1包鹹雞粉，油，椒鹽。
工作方法
1.將半只嫩鴨洗凈，控去水分，用壹袋鹹雞粉內外抹勻，放入容器中，蓋好冰箱冷藏過夜即可入味。
2.蒸鍋燒開水，將鴨子直接放在蒸鍋上蒸20分鐘至熟。關火燉至水涼。(老鴨要適當延長時間。)
3.用少許醬油沾勻鴨皮上色。
4.取壹個大油鍋，油溫八成時，將鴨子煎至焦黃(這期間幾乎所有的鴨油都被強行壓入油鍋)。
5.瀝幹油，切塊，放入胡椒粉和鹽即可食用！
二、洞庭鴛鴦魚頭王
材料
材料:洞庭湖鱅魚頭(凈重約2500g，鱅魚又稱雄魚、肥魚)、剁椒500g、泡椒500g、生姜50g、蒜瓣50g、鮮紫蘇40g、蔥30g、香菜25g。調料:茶油30g，香油20g，紅油20g，味精25g，料酒25g。
工作方法
1.將魚頭從後面切開，洗凈魚鰓，鋪在盤子裏備用，姜、蒜瓣切碎備用。
2.在魚頭上均勻撒上姜蒜，然後將剁椒、泡椒剁碎在魚頭的兩半上，加入茶油、香油、紅油、味精、料酒、紫蘇、蔥，放入蒸籠蒸28分鐘取出。
3.將新鮮香菜放在魚頭上即可食用。
三、繡球鴛鴦燕
材料
100g水發燕、竹筒燕、300g魚醬蟹、50g馬蹄、100g黃豆芽、適量竹筍、雞湯、鹽、味精、陳醋、胡椒粉、黃酒。
工作方法
1，嚴觀和朱妍用水蒸發，直到它們變軟並呈蠟狀。
2.籠蒸柱，魚漿調味，馬蹄切碎，三種原料混合成繡球狀煮熟。
3.將雞湯放入鍋中，調味，加入原料，煮至入味。