材料
主料:豬蹄4只。
調味鹽5克醬油5克蔥半姜5片八角1胡椒粉5克桂皮1短幹辣椒3滴蠔油2滴黃酒15克紅糖5克香葉2片香菜2片麥芽糖1湯匙植物油1湯匙花椒粉15克花椒粉10克花生仁(炒
烤豬蹄的做法
1.四只豬蹄洗凈，剁成16塊，洗凈，放入冷水鍋中，同時加入生姜和黃酒。
KM.jpg烤豬蹄
2.大火燒開，撇去浮沫(時間稍長，盡量撇幹凈)烤豬蹄wL.jpg3直接加入冷凍的老鹵汁湯，不用換鍋(鹵汁放冰箱冷凍)。
xS.jpg烤豬蹄
4.煮的時候，浮沫還是要及時清理幹凈，新加入適量的蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、五香粉等調料。
He.jpg烤豬蹄
5.沸騰後完全沒有浮沫。繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬油。
Xa.jpg烤豬蹄
6.小火燉壹個多小時，適當加壹點鹽，關火前滴兩滴蠔油。
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7.將豬蹄浸泡在鹽水中直到變暖，然後在烘烤前取出。
Pk.jpg烤豬蹄
8.取壹湯匙麥芽糖，加熱水合。
Hw.jpg烤豬蹄
9.刷在豬蹄表面(這壹步可以省略)
ja.jpg烤豬蹄
10.刷壹下備用，在烤架上刷壹點植物油，用烤盤墊油紙或錫紙去下層的渣子，把刷過糖水的豬蹄鋪在烤架上，烤中層或下層15分鐘到1小時。
dh.jpg烤豬蹄
11.烤的時候準備壹個幹碟:就是把現有的辣椒粉和花椒粉(也可以買成品的辣椒粉)、熟豆粉、花生碎、鹽、五香粉、蔥花碎、香菜碎混合。
gg.jpg烤豬蹄
12.豬蹄可以烤至皮紅油亮。它們可以幹著吃，也可以蘸著調料吃。
er.jpg烤豬蹄