香菜的種植方法如下:
1.品種選擇夏秋季節栽培的香菜反季節，宜選擇耐濕熱、抗病、抗逆性強、樹大葉大的香菜品種。
2.種子處理芫荽種子在高溫下很難發芽。播種前用新的高脂膜浸泡種子(以擊退地下病蟲害，隔離病毒侵染，加強呼吸強度，提高種子發芽率)，然後在播種前用20-25℃催芽。3.整地施肥，選擇排灌方便，土壤疏松肥沃的地塊。前壹茬作物收獲後，及時翻耕20-25cm，曬15天。為了方便遮陽網的使用，制作了寬120cm、高20cm、槽寬30cm的深壟溝。香菜生長期短。結合整地，每畝施腐熟人糞尿3500公斤、餅肥150公斤、鈣鎂磷肥50公斤作基肥，畦面表土要細化平整，便於有序出苗。
4.適時播種夏秋栽培的香菜，壹般在5月中旬至7月上旬，每畝用種量為1 kg，不僅可以獲得較高的產量，還可以獲得較高的價格。當土壤水分適宜時，均勻播種後，噴壹層新的高脂膜並覆蓋1-2 cm的草(保濕促苗)，5-7天後拔除，同時保持土壤水分。
5、田間管理，去掉草蓋後，及時搭起架子蓋遮陽網，白天蓋，晚上揭開。宜早除草、早間苗、早追肥。加強通風，防止幼苗長勢單薄，引發病害。苗期後定期噴施壯感靈，可減少農藥和化肥的用量，減少殘毒，使植物莖稈粗壯，葉片翠綠，自然味道濃郁。結合澆水，分階段施碳銨或尿素2-4次，後期施葉面肥時加適量磷酸二氫鉀，促進葉片生長。