竹蓀的頭壹般指竹蓀的帽。對於新鮮的竹蓀，菌蓋上有很多黑色的粘液。這種粘液雖然沒有毒性，但是氣味很重，味道也不太好，所以吃之前壹定要清洗幹凈。
壹般來說，用60-70℃左右的溫水反復洗擦即可清洗幹凈。如果清洗起來太麻煩，也可以在吃之前去掉。畢竟竹蓀的主要食用部位是竹蓀的梗。
2竹蓀哪些地方不能吃頂端封閉端，菌根和帽？
對於壹個完整的竹蓀幹來說，壹般可以分為菇蓋、菇裙(傘裙部分)、菇柄和菌根，其中最重要的食用部分是菇柄和傘裙，而竹蓀的菇蓋和菌根的封閉端是產生大量臭味的地方，壹般需要去除後再食用。
而且對於新鮮的竹蓀來說，它的菌蓋上有很多黑色的粘液，有很大的臭味，吃之前也需要清洗幹凈。
3竹蓀竹蓀和冬蟲夏草可以壹起燉嗎？
竹蓀所含的成分和冬蟲夏草花所含的成分沒有配伍禁忌，壹起食用也不會產生有毒物質，可以壹起燉。
而且竹蓀和冬蟲夏草都含有豐富的營養成分，其中竹蓀有滋陰益氣、潤肺止咳、清熱利濕的作用，而冬蟲夏草還有補虛的作用，如果壹起燉，對人體的滋補效果會更好。
4竹蓀竹蓀和其他食物壹般是不相容的。
竹蓀竹蓀是生活中很常見的壹種食物，其成分與大部分食物並無配伍禁忌，壹起食用也不會產生有毒物質。所以壹般沒有類似的食物，不需要太擔心。
但由於竹蓀性寒，食用後會對腸胃造成很大刺激。因此，對於壹些脾胃虛寒、容易腹瀉的人來說，最好避免同時吃冷食，以免出現腸胃不適的癥狀。