低筋粉100克
玉米澱粉20克
加冰塊的冰水:面粉= 1.5: 1。
雞蛋1
壹撮鹽
各種蔬菜，海鮮
天婦羅的做法？
將胡蘿蔔、土豆、洋蔥、牛蒡和山藥切成小塊。建議將蘑菇切片。想好看就把它們切成十字，但是整個的不容易炸透，更吸油。
茄子也可以切成小粉絲，百度知道。
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將低面粉和玉米澱粉倒入碗中，用冰塊與冰水混合，加入壹個打好的雞蛋，攪拌兩次即可。裏面有沒有均勻混合的痘痘無所謂，會很脆。(千萬不要攪拌)
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取壹個大碗，每種菜絲放壹點到碗裏，然後撒壹點幹粉(低筋面粉+玉米澱粉)，攪拌壹點，用勺子倒壹點面糊在上面，再攪拌壹次，保證菜能大致粘在壹起，用筷子夾住，不要太松，但面粉不要太多，如圖。
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熱油，油溫檢測法，用筷子往裏面滴壹滴面糊，可以很快從鍋底浮上來，說明溫度已經到了，但是如果放大很快變黑，就是大火了，保持火在中間就可以了。
用筷子夾住蔬菜，放入鍋中。先別松開筷子。按住它們，讓他設定形狀大約兩三秒鐘。然後用筷子把散落的蔬菜聚攏到主體上，盡量保持完整。如果喜歡脆脆的口感，這個時候可以用勺子在菜球上倒壹點面糊。
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這個容易燒，定型後翻過來，盡快拿出來，在線引流。
每次煎完後，壹定要把油鍋裏剩余的油渣清除幹凈。