1，煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹。這樣做的好處是煮粥省時，攪拌時會往壹個方向轉，煮出來的粥香脆可口。
2.很多人喜歡用涼水和米飯煮粥，但真正的行家是用開水煮粥的。冷水煮粥容易糊底，開水則不然，比冷水煮粥更省時間。
3.煮大米粥的時候要先用大火煮開，然後轉小火，也就是小火燉30分鐘。不要小看火的變化，粥的香味就是從中散發出來的。
4、開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋燜20分鐘，開始不斷攪拌，大約持續10分鐘，直至脆稠。攪拌的目的是為了“增稠”，也就是讓米粒飽滿酥脆。
5.粥改文火後10分鐘左右加入少許色拉油，妳會發現不僅成品粥色澤鮮艷，入口也鮮嫩爽滑。
6.如果和其他食材壹起煮大米粥，最好把鍋底和食材分開煮。粥底是粥底，食材是食材。分開煮，煨，最後放壹會兒，絕對不要超過10分鐘。這樣煮出來的粥爽口不渾濁，煮出來的東西什麽味道都沒有異味。尤其是輔料為肉類、海鮮時，粥底要與輔料分開。
米粥的功效
大米粥可以作為日常主食食用，很多地方會以大米粥為主食。那麽吃米粥對身體有什麽好處呢？我們來看看大米粥的功效。
1.經常喝米粥有助於津液的增長，可以在壹定程度上緩解皮膚幹燥等不適。
2、大米粥有健脾和胃清肺的功效。
3.大米是B族維生素的主要來源，所以吃大米或米粥可以預防腳氣，消除口腔炎癥。
4.大米具有補中、健脾胃、益精強誌、調和五臟、疏通血脈、聰耳明目、除煩止渴、止瀉止瀉的功效。