工作方法
1.)把材料1揉成湯圓，分成15等份。
2.)將材料2和調料1攪拌均勻制成餡料，然後將湯圓揉成圓形薄形，裹入肉餡中揉成團。
3.)用少許油將材料4加熱至香，然後倒入調味材料2，燒開，放入鹹水餃，煮至鹹水餃熟。然後放入小湯圓，煮到面湯冒出來。吃的時候可以加萵筍葉或者菠菜等綠色蔬菜，味道更好。
材料:糯米粉300克竹筍100克香幹100克豬肉200克。
輔料:豬油、鹽、蔥、胡椒粉、醬油、料酒
步驟:
1.準備好竹筍，曬幹。
2.豬肉餡
3.將竹筍和幹香菇切碎
4.在肉末中加入料酒、醬油、胡椒粉和鹽調味。
5.筍幹加少許醬油調味。
6.將糯米粉倒入盆中。
7.加入熱水，揉成軟硬適中的面團。
8.取壹份面團，揉成圓形。
9.把面團做成酒窩狀，面團要薄而均勻，包裏的餡要更鮮美。
10.加入肉和筍幹。
11.合上嘴，捏出尖角。
12.依次包好所有的餃子。
13.把鍋裏的水燒開。
14.放入準備好的湯圓，用鍋鏟背面輕輕推動，避免粘鍋。
15.燒開後加入壹碗涼水。
16.再煮壹次，重復三次，直到餃子浮起，煮熟。
17.將豬油放入碗中，加入醬油和蔥花，倒入壹勺沸湯。
18.然後把湯圓放到碗裏吃。
技巧
1.餃子煮過頭了，吃起來油膩，不好吃，但是太生了，就謀生了。
2.醬油最好是羅埠老街的老字號醬油店生產的大豆醬油，比較好喝。
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