教妳在家做番茄醬。好吃又簡單，壹年後也不怕變質。

教妳在家做番茄醬。好吃又簡單，壹年也不會壞。說到腌番茄醬，可能很多朋友會說這個太簡單了，把各種食材和調料放進去就行了。其實我的腌番茄醬比較簡單，因為裏面沒有配料，所以對家人來說營養健康。今天給大家分享壹下北方人農民自制番茄醬的方法。家裏腌制的番茄醬，不管是拌面還是拌飯，吃起來都很香很好吃，比各種肉醬辣椒醬都好吃，壹次可以腌制很多瓶。如果自己家種的西紅柿太多，又怕變質，可以試試這個方法。只要不開蓋，做出來的番茄醬壹年都不怕變質。

準備配料:

番茄

具體做法:

1.以前沒有冰箱的時候，老壹輩人都是用這種方法腌制番茄醬，這樣就不怕腐壞壹年，有時甚至兩年。他們特意買了壹箱西紅柿來腌制番茄醬，把西紅柿全部清洗幹凈，然後放在透氣的工具上晾幹水分，還洗了壹些需要用來晾幹水分的玻璃瓶。

2.這些西紅柿已經完全幹透了，然後用鍋鏟把西紅柿碾碎。這裏的鍋和工具不能沾水和油。如果不喜歡用鍋鏟，可以直接用開水燙壹下西紅柿去皮，用刀切成小塊。

西紅柿是拋光的，裏面不需要加任何調料。

4.將擦幹凈的西紅柿直接放入幹凈的玻璃瓶中，不加水不出油，滿了再擰緊玻璃瓶蓋。如果怕不安全，也可以稍微擰緊瓶蓋，然後放在鍋裏蒸，趁熱擰緊瓶蓋。

5.接下來鍋裏蒸，鍋裏倒入冷水而不是熱水，直接把裝西紅柿的瓶子放進去，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉到最小火燜40分鐘，然後關火燜半個小時再揭開鍋蓋。

6.蒸好的西紅柿處於真空狀態，放在陰涼幹燥處1-2年也不怕變質。這種方法是老壹輩傳下來的。在北方的很多地方，每年仍然用這種方法制作番茄醬，讓他們在冬天再次品嘗到新鮮的西紅柿。