首先，妳要用紅茶還是綠茶？
紅茶是壹種工藝復雜的全發酵茶，但香氣濃郁，色澤深沈，滋味醇厚。綠茶屬於非發酵茶，工藝比較簡單。特點是色淡、香淡、味鮮。所以最好用紅茶煮茶葉蛋。煮出來的茶葉蛋顏色好看，口感更好，要記在心裏。
接下來分享壹個香料秘方。
八角5克，花椒5克，幹花椒3克，桂皮3克，香葉2克，茴香2克。不需要復雜的食材，這六種就夠了。另外我們需要紅茶25g，醬油15g，醬油15g，冰糖10g，鹽10g。多放點鹽，這樣容易入味。這些大概能煮15-25茶葉蛋。
最後說說具體的做法和技巧。
雞蛋洗凈，放入冷水中煮約12-15分鐘。然後取出放入冷水中冷卻，方便去皮。有些人經常直接煮雞蛋，打破蛋殼，導致蛋清流出。其實可以用蒸鍋，蒸10-12分鐘，保證不會破殼。
另取壹壺，倒入適量清水，加入香料和紅茶，大火煮10分鐘。加入生抽、老抽、冰糖、鹽，繼續煮5分鐘左右，關火。然後把雞蛋打碎，放在鍋裏煮2個多小時。或者直接剝掉殼放進去泡。？
這裏需要註意的是，做茶葉蛋和紅燒肉是完全不同的，茶葉蛋的湯只需要煮十分鐘就可以了。而且是泡著吃，不是燉著吃。煮久了茶葉蛋就不嫩了，蛋白質會老壹些，硬壹些，不容易入味，口感不好。？
好了，以上就是煮茶的技巧和方法。記得用紅茶和上面的配方。另外，雞蛋是泡著吃的。如果有足夠的時間，可以浸泡壹夜，這樣會使它們顏色更漂亮，鹹香可口。