1、蘋果醋5ml，蛋黃2個，黃油200克，胡椒粉1/4茶匙（約1克），鹽1/4茶匙（約1克），檸檬汁2滴
原料是制作荷蘭汁的原料，如果沒有蘋果醋可以用白醋代替
2、蛋黃2個打散後，加入5ml蘋果醋
3、燒壹鍋開水，把打蛋盆隔熱氣打至顏色發白
4、打至顏色發白，液體膨大綿細，無粗泡
5、黃油可以隔水融化，也可以微波低溫融化，用細篩網過濾掉浮沫和未融化的顆粒
6、把融化的黃油慢慢的加入到打發的蛋液中，註意壹定要壹點壹點的加入，每加入壹點就要用單抽徹底攪拌均勻。避免把蛋液燙熟。拌勻後加入鹽、胡椒粉和檸檬汁拌勻即可
水波溏心蛋做法：
1、燒壹鍋滾開的熱水，滴入幾滴白醋。水開後關小火，用蛋抽順著壹個方向把鍋裏的水攪至出漩渦
2、迅速磕進壹個雞蛋，不要攪動，保持比小開鍋再小壹點的火力，90秒左右
3、待雞蛋蛋清部分變白，包裹住蛋黃後撈出。具體所需的時間跟火力有關，請自行判斷
4、撈出的雞蛋可以用清水沖洗壹下，更加光滑利落。但需要小心操作，因為蛋黃內部是溏心的狀態，避免弄破
班尼迪克蛋組裝：
1、吐司用烤箱烤制微脆，根據喜歡的口感自行掌握。我用的是170度，約10分鐘左右，中間翻面壹次
2、再烤好的吐司上放壹片火腿。也可以放煎過的培根或者三文魚
3、菠菜用熱水焯燙5秒，撈出用清水沖洗瀝幹
4、把焯燙過的菠菜擠幹水分，用刀適當切碎，放在火腿上。切碎的菠菜更加方便食用
5、最後放入之前煮好的水波蛋，澆上荷蘭汁即可食用
6、我還做了壹個煙熏三文魚的，非常好吃
7、吐司烤幹，碼放好煙熏三文魚後，再擺上菠菜
8、最後放上水波蛋，澆上荷蘭汁即可