蒜薹(蒜苔)，又名大蒜，在南方部分地區稱為蒜苗。它是壹種很好的功能性健康蔬菜，具有多種營養作用。農村每家都會種幾床。
江蘇射陽縣被國家命名為“中國蒜薹之鄉”，是蒜薹和大蒜的主產區。此外，山東萊蕪、金鄉、江蘇邳州、河南祁縣、中牟是蒜薹和大蒜的主產區。在河北省永年縣和大名縣市，大蒜也是主要產品。
蒜苔是壹種碳水化合物，屬於功能性低聚糖。同時，蒜苔也是壹種纖維食品，具有很好的保健功能。總的來說，100克蒜苔含碳水化合物12.9克，還含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、硫胺素等營養成分，能促進消化，緩解腹脹腹痛。
蒜苔的分布範圍:
由於商河大蒜香、辣、郁、粘，因其大蒜素含量明顯高於其他產區，被譽為“天下第壹蒜”。生產的大蒜都是國家出口的優質大蒜。大蒜皮白，瓣大，皮薄如紙，無邪如玉，麻辣清香，營養豐富。
蒼山蒜的17種可測氨基酸中，除胱氨酸外，其他16種比其他蒜高39.2%，能被人體直接吸收的氨基酸比其他蒜高51.5%。
已形成壹條龍生產，包括蒜薹、大蒜保鮮，大蒜深加工出口，如速凍、腌制、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜汁等；其他企業正在利用生物分離技術提供大蒜素等生物制品，並制成大蒜膠囊、飲料、大蒜精等。
經過這樣的潛心開發，商河縣如今已享有“天下第壹蒜”和“大蒜之鄉”的美譽。產品遠銷韓國、日本等國家，很多客商慕名而來，形成了良好的品牌和知名度。