微生物在食物中迅速繁殖，導致腐敗和毒素的產生，所以煮熟的玉米不要在冰箱裏放太久，以免變質。熟玉米建議當天食用。最好現在就吃，味道有營養。
擴展數據:
選擇玉米的方法:
首先，先看葉子。如果是藍色，說明玉米很新鮮；如果變黃變幹，說明玉米煮過頭了。
第二，輕輕捏玉米粒。新鮮的玉米，玉米粒裏全是水，用指甲都能擠出來。另壹方面，過熟的會縮水。
第三，聞氣味。熱天買玉米。如果聞到酸味，說明已經變質了。
玉米的營養價值；
1，鈣:每100克玉米能提供近300毫克的鈣，與乳制品所含的鈣幾乎相同。豐富的鈣可以降低血壓。
2.谷胱甘肽:玉米中的谷胱甘肽是近年來發現的長壽因子。在硒的參與下，能產生谷胱甘肽氧化酶，是抗衰老、抗衰老的成分。
3.胡蘿蔔素:胡蘿蔔素被人體吸收後可轉化為維生素A，具有抗癌作用，而玉米中的植物纖維素可加速致癌物等毒物的排出。
4.維生素E:玉米中的天然維生素E具有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、預防皮膚病、緩解動脈硬化和腦功能衰退的作用。
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