每100克花椰菜含有200毫克鉀。
花椰菜的六大營養價值；
1，癌癥預防:
花椰菜含有微量元素，可以抗氧化和抗癌。長期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌的發病率。根據美國癌癥協會的報告，菜花和大白菜在眾多蔬果中抗癌效果最好。
2.疏通血管:
菜花是含類黃酮最多的食物之壹。除了防止感染，黃酮類化合物還是最好的血管清潔劑，可以防止膽固醇氧化，防止血小板凝結，從而降低心臟病和中風的風險。
3.豐富維度k:
有些人的皮膚壹旦受到撞擊和傷害，就會變得青壹塊紫壹塊。這是因為體內缺乏維生素K。最好的補充方法就是多吃菜花。
4、排毒養肝:
多吃菜花還會強化血管壁，不易破裂。菜花富含維生素C，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力，預防感冒和壞血病。
5、直流信使:
菜花的維生素C含量極高，不僅有利於人體生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟排毒，增強人體體質，增加抗病能力，提高人體免疫功能。特別是在胃癌和乳腺癌的防治方面，患胃癌時人體血清中硒的水平明顯下降，胃液中維生素C的濃度也明顯低於正常人。菜花不僅能補充壹定量的硒和維生素C，還能供給豐富的胡蘿蔔素，起到防止癌前病變細胞形成，抑制癌癥生長的作用。
6、生物活性:
菜花中有許多吲哚衍生物，可以降低人體雌激素水平，預防乳腺癌的發生。另外，從菜花中提取的壹種酶可以防癌，這種物質叫蘿蔔籽素，可以提高致癌物解毒酶的活性；菜花中還含有苯硫酚硫酮，可以減少形成黑色素的酶，防止皮膚上色斑的形成。經常吃可以爽滑開胃，對皮膚有很好的美白作用。