原料:五花肉、剪刀、小刀
1.市場上買的豬肚，徹底清洗幹凈，瀝幹水分。
2.取五花肉放平，用剪刀從開口處開始，從五花肉上部開始剪。
3.剪下下部，剪成下圖的形狀。用剪刀剪掉五花肉上的肥肉。
4.清理油脂後，取半塊五花肉。
5.沿著紋理切成四小份。
6.取壹小部分，像切魚片壹樣切片。
7.如圖切五花肉片，比較大，比較好看。
蒜燜牛肚
生產材料:
材料:豬肚400克，大蒜(白皮)350克，調料:植物油30克，料酒25克，澱粉(玉米)10克，胡椒粉3克，鹽4克，味精2克，蔥10克，姜10克。
蒜肚條怎麽做，蒜肚條怎麽做才好吃。
1.蔥、姜洗凈切成粉備用；
2.五花肉洗凈，放入沸水中焯壹下去血水，然後用清水洗凈，放入清水中煮壹個小時，然後撈出，放涼，切成粗條狀；
3.鍋中倒油加熱後，將去皮的大蒜放入鍋中翻炒幾下，取出備用；？
4.鍋內剩余油加入蔥姜末，炒香，放入鮮湯，再放入肚條、炒蒜、鹽、料酒、胡椒粉，轉小火20分鐘；？
5.加入味精和水澱粉。
油炸肚條的技巧
壹、爆炒豬肚壹定要用新鮮的豬肚。
要做出新鮮美味的爆肚，首先要買新鮮的爆肚，不要買那種冷凍的爆肚。
第二，用五花肉的尖端翻炒五花肉
不是整個五花肉都適合油炸，只有五花肉的尖端最適合油炸。雖然五花肉的其他部位也可以炸得很脆，但是味道絕對沒有五花肉尖那麽鮮嫩。
三、炒五花肉的切法有講究。
煮豬肚時，盡量將豬肚切成細絲，厚度約為0.5 ~ 0.7厘米。因為切的越粗，炸的時間越長，炸的時間越長，越容易讓五花肉變老，所以炸出來的五花肉不可能新鮮好吃。
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