蒸大閘蟹的做法:
(1)當然是清洗大閘蟹。買了大閘蟹之後，還是要清洗幹凈。螃蟹的爪子裏會有壹些沈積物。把蟹草解開，清洗幹凈。洗完之後，也建議再紮壹下，可以以後再煮(蒸)。
(2)蒸鍋裏放適量的水。這裏需要註意的壹點是，水不能太多，因為要保證水開的時候，冒泡的開水不會直接接觸到蒸籠上方的大閘蟹，影響口感。
(3)撈起紮好的大閘蟹，放入蒸鍋。把它放入蒸籠，妳可以把它的背部朝下，腹部朝上。這樣的安排可能有點不雅觀，但是可以讓大閘蟹受熱更均勻，蟹黃也不容易溢出。
(4)大火開始蒸。清蒸大閘蟹，有壹個特別需要註意的地方，就是壹定要保證冷水上鍋。就算鍋裏是涼水，螃蟹也端上來了。如果把水燒開再把螃蟹放上去，很容易導致大閘蟹斷腿。很多人不理解這壹點。為什麽我做飯總是摔斷腿？就是因為這樣，下次蒸螃蟹的時候壹定要註意！
(5)入鍋蒸約12分鐘。其實蒸螃蟹的具體時間壹定要根據大閘蟹的大小來定。基本上我們都是吃三兩陽澄湖大閘蟹，蒸12分鐘就差不多了。在這裏，我也教妳壹個方法，就是如果妳不確定大閘蟹是不是蒸的，妳可以把壹只大閘蟹拿出來看壹看。如果蟹黃完全凝固，說明蒸熟了。
吃清蒸大閘蟹的時候，還可以蘸點姜醋，可以抓到螃蟹的鮮美。簡直太好吃了！