首先是青椒鳳爪。
1.準備食材:雞爪蹄筋、青椒、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、蠔油、食用油。
2.青椒切塊，蒜瓣切片備用。
3.雞筋洗凈，鍋中倒入適量清水和少許料酒，鍋內放入冷水，大火煨開，撈出備用。
4、另起鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後將蒜片翻炒。
5.倒入雞筋、生抽、老抽、料酒、蠔油，攪拌均勻。
6.加入半碗水，大火燒開後轉小火，小火煨至湯汁減少。
7.加入青椒翻炒至青椒熟。
第二，蒜蓉雞爪。
1.準備食材:白糖、醬油、蠔油、蒜米、胡椒粉、鹽、雞爪筋、陳醋、料酒、油、花椒紅油。
2.雞爪洗凈切塊，用料酒和水煮熟。
3.雞爪撈出，放入冷水中浸泡5分鐘，去除骨膠。
4.將糖、醬油、蠔油、蒜、胡椒粉、鹽和陳醋混合成汁。
5.炒大蒜和油。
6.將調料和雞爪攪拌均勻，冷藏5小時。
第三，家常雞爪。
1.準備食材:雞爪、姜、蒜、小米辣、花生油、醬油。
2.雞爪洗凈，對半切開，剪去指甲。
3、雞爪焯水，撈出瀝幹備用。
4.鍋裏熱油，把材料炒香。
5、加入雞爪、醬油，加水煮熟。
6.最後收汁出鍋。